Den Mürbeteig zu etwa 5 cm starken Rollen formen, kalt stellen und mit scharfen Messer in Scheiben von knapp 1cm Stärke schneiden, dabei das Messer immer wieder in Mehl tauchen. Auf leicht gefettetem Blech mit dem in der Milch verquirlten Ei bestreichen und 12-15 Minuten bei guter Mittelhitze hellgelb backen. - Die mit Ei bestrichene Seite kann vor dem Backen mit grobem Zucker bestreut oder in Zucker gedrückt werden. Hell glasierte Mürbchen lassen sich mit dunkler Glasur wirkungsvoll verzieren.