Rezept: Zitronenschaum mit Rotweinfeigen Kategorie: Dessert, Wein Region:   RezKonv: ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02 Titel: Zitronenschaum mit Rotweinfeigen Kategorien: Dessert, Wein, Früchte Menge: 6 Portionen 1 Orange 1/2 Ltr. Rotwein Zimt 125 Gramm Zucker 8 Feigen 3 Barlöff. Weiße Gelatine 1 Ei 4 Eigelb 2 Zitronen, evtl. mehr (unbeh.) 350 ml Schlagsahne 1 Essl. Vanillepuddingpulver Makronen Zitronenmelisse Orangenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g Zucker, Saft und Schale der Orange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Feigen waschen, rundum einstechen, 1 Min. im Weinsud aufkochen. Über Nacht ziehen lassen. Gelatine einweichen. Eier mit restlichem Zucker im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in der Eimasse auflösen. Im Eiswasserbad kalt schlagen. Schale von 2 Zitronen dünn abreiben, 100 ml Saft auspressen. Sahne steifschlagen, mit Zitronensaft und -schale unter die Masse heben. 2 Std. kaltstellen. Feigen aus dem Sud nehmen, sechsteln. Puddingpulver mit 5 El. Sud verrühren. Restlichen Sud auf 300 ml einkochen, Pudding dazugießen, aufkochen. Feigen hineinlegen. Zitronenschaum mit Feigen, Melisse und Makronen anrichten. ===== Bild: Email: peter.eckardt@gmail.com Homepage: http://www.dekofreu.de Quelle: