Rezept: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis Kategorie: Wein, Früchte, Dessert Region:   RezKonv: ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02 Titel: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis Kategorien: Süßspeise, Warm, Dörrobst, Wein, Eis Menge: 1 Rezept Butterschmalz 100 Gramm Getrocknete Aprikosen 100 Gramm Getrocknete Pflaumen 50 Gramm Marzipanrohmasse Walnusseis Pistazien; gehackt ========================= FÜR DEN WEINTEIG ========================= 150 Gramm Mehl 2 Eigelb 2 Eiweiß 2 Essl. Öl 0,1 Ltr. Weißwein 2 Essl. Zucker 1 Prise Jodsalz ======================== FÜR DEN WEINSCHAUM ======================== 0,1 Ltr. Rotwein 3 Eigelb 60 Gramm Zucker 1/2 Zitrone; den Saft 1/2 Orange; den Saft 1 Prise Zimt Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heißem Butterschmalz ausbacken. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft. Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfrüchten belegen. Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren. ===== Bild: Email: peter.eckardt@gmail.com Homepage: http://www.123sketchup.de Quelle: