Rezept: Andalusisches Rindsragout Kategorie: Fleisch, Rind, Ragout Region: Spanien, Andalusien RezKonv: ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02 Titel: Andalusisches Rindsragout Kategorien: Spanien, Fleisch, Rind, Ragout Menge: 4 Portionen 1 Knoblauchknolle 800 Gramm Schulter vom Rind ohne Knochen 1 groß. Grüne Paprikaschote 2 Fleischtomaten (etwa 300 g) 2 groß. Zwiebeln 2 mittl. Möhren (etwa 200 g) 2 Teel. Pfefferkörner 1 Döschen Safran (0,2 g) 1/2 Teel. Zimt 3 Essl. Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1/8 Ltr. Trockener Weißwein 4 Kartoffeln, mehlig kochend (etwa 500 g) 1 Bund Glatte Petersilie Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 10.04.2010 von -- Peter Eckardt 1. Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vorheizen. Zwei Zehen von der Knoblauchknolle abnehmen, die restliche Knolle für etwa 20 Min. in den Backofen (Mitte) auf dem Rost rösten. 2. Fleisch in Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden. Paprika putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebeln in Halbringe, Möhren in Scheiben schneiden. 3. Fleischwürfel mit dem Gemüse in einen Topf füllen und umrühren. Dann Knoblauch schälen und mit Pfefferkörnern in einem Mörser zerkleinern. Safran und Zimt dazugeben. Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen dazudrücken, salzen und alles zu einer Paste verrühren. 4. Zusammen mit 100 ml Wasser, Olivenöl und Lorbeerblättern in den Topf geben. Weißwein dazugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Std. köcheln lassen. 5. Inzwischen Kartoffeln schälen und in ebenso große Würfel wie das Fleisch schneiden. Etwa 20 Min. vor Garzeitende unter das Ragout mischen. Petersilie fein hacken. Das Ragout abschmecken und die Petersilie untermischen. Als Beilage weißes Landbrot reichen. Getränk: Dazu paßt ein kräftiger Rotwein, z.B. aus Navarra oder aus Rioja, besonders gut. ===== Bild: Email: peter.eckardt@gmail.com Homepage: http://www.peter-eckardt.de Quelle: