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Rezept:Gefüllte Weinblätter mit Lamm und Zitronensauce
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RezKonv:========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Gefüllte Weinblätter mit Lamm und Zitronensauce
Kategorien: Hackfleisch, Snacks
Menge: 1 Rezept

180 Gramm Lammhackfleisch
180 Gramm Schweinehackfleisch
40 Gramm Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
1 Teel. Pfefferminze; geschnitten
1 Essl. Petersilie, gehackt
1/2 Rote Paprika, gewürfelt
1/2 Grüne Paprika, gewürfelt
4 Essl. Reis; gekocht
Pfeffer
Salz
5 Essl. Olivenöl (1)
2 Pack. Weinblätter, eingelegte
4 Essl. Olivenöl (2)
1/8 Ltr. Zitronensaft
200 ml Rinderbrühe

=========================== ZITRONENSAUCE ===========================
50 Gramm Butter
1 Essl. Mehl
200 ml Rinderbrühe
4 Essl. Zitronensaft
1/8 Ltr. Flüssige Sahne
Salz
Pfeffer
2 Zitronen, geschält, filetiert
1 Essl. Schlagsahne
1 Essl. Petersilie, gehackt

Lamm- und Schweinehackfleisch in einer Schüssel vermengen.
Zwiebelwürfel und gehackte Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten. Fein geschnittene Pfefferminze sowie gehackte Petersilie zugeben. Durchrösten und zum Hackfleisch geben. Rote und grüne Paprikawürfel, den gekochten Reis, Pfeffer, Salz und das Olivenöl (1) hinzugeben. Alles gut verrühren.

Eingelegte Weinblätter kurz abwaschen, auf einem Tuch ausbreiten. Einen bis zwei Esslöffel voll von der
Hackfleischmasse auf das Weinblatt legen, links und rechts
einklappen und zusammenrollen. Einen möglichst flachen Topf mit Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter darauf legen. Olivenöl (2), Zitronensaft und Brühe angießen. Dann mit ungefüllten Weinblättern abdecken und einen Teller zum Beschweren aufsetzen.

Topf mit Deckel verschließen und bei milder Hitze ca. 15 min. garen.

Zitronensauce:

Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl dazugeben und rösten lassen. Mit Rinderbrühe aufgießen. Zitronensaft und flüssige Sahne dazugeben und kräftig durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren Zitronenfilets, Schlagsahne und gehackte
Petersilie in die Sauce geben.

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Bild:
Email:peter.eckardt@gmail.com
Homepage:http://www.weinrausch.de
Quelle: 



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