| | Alte Berufsbezeichnung | Neue Berufsbezeichnung | | Stefftenmacher | Bleistiftmacher |
| Steiger | Aufsichtsbeamter im Bergbau |
| Steinbrücker | Pflasterer, Brückenbauer, Steinsetzer |
| Steindreger | Steinträger |
| Steiner | der mit der Abmarkung von Grenzen Beauftragte |
| Steinfischer | Bernsteinfischer, Fischer, der Steine zu Bauzwecken aus dem Meer gewinnt |
| Steinhauer | Steinmetz, Steinbrucharbeiter |
| Steinsetzer | Pflasterer, Wegebauer |
| Stellenbesitzer | Bauer, Landwirt |
| Stellmacher | Wagner |
| Sterzer | Landstreicher |
| Stetrichter | Richter, der dauernd im Amt ist, der nicht immer neu als Richter berufen wird |
| Stieber | Besitzer einer Badestube, Bader, Barbier |
| Stipendarius | kann regional eine sehr unterschiedliche Bedeutung haben, 1. Zinspflichtiger oder 2. Pfründennehmer, Leibdinger |
| Stipus | Bettler |
| Stirnstoßer | Schleierverkäufer |
| Stöcker | Büttel, Ratsknecht |
| Stockfrau | Dirne, die beim Büttel wohnt |
| Stockhove | Stoc – hauwe = Wallhecken auf den Stock Hauer |
| Stör | Handwerker, die von Ort zu Ort zogen und ihren Beruf ausübten |
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