| Alte Berufsbezeichnung | Neue Berufsbezeichnung |
| Selzer | Salzhändler |
| semirusticus | halber Bauer, Feldgärtner |
| Semmler | Weißbrotbäcker |
| Senator | ein Mitglied des Stadtrates |
| Senfer | Händler, Hersteller von Senf |
| Senior magistrorum | Zechvater |
| Senkler | Schnürsenkelhersteller, Nestler |
| Sensal | Makler |
| sepifer | Zäunemacher |
| sepultor mortuorum | Totengräber |
| serarius | Schlosser |
| Serator | Schlosser |
| Sergenmacher | Hersteller eines mit Leinen oder Seide gemischten feineren Wollgewebes, des Serge de Rome oder kurz Serge |
| Sergenweber | Weber, feine Wolle |
| Sericarius | Seidenwirker |
| Sernarius | Schlosser, Kleinschmied |
| Serrarius | Sägenmacht |
| servitium currum | Wagendienst (Untertanenpflicht) |
| servus | Beamter, Knappe, Diener, Knecht |
| Seßtaler | Steuermann eines Salzschiffes, Befehlshaber eines Schiffszuges |
| Sesterer | Böttcher für Nadelholzfässer |
| Seyermaker | Uhrmacher |
| Sibber | Siebmacher |
| Sieber | Siebmacher |
| Sieberer | Siebmacher |
| Siebler | Siebmacher |
| Siebner | Siebmacher |
| Siegelgräber | Stempelschneider, Graveur |
| Sigillgraber | Graveur, Stempelschneider |
| Sigrist | Meßner |