| | Alte Berufsbezeichnung | Neue Berufsbezeichnung | | Schrannegast | Getreidehändler |
| Schreibmeister | Schreiblehrer |
| Schreiner | Tischler |
| Schrobber | Wollbereiter |
| Schroder | Tuchschneider, Auflader, Münzschneider, Arbeiter, der zerkleinert, schrotet, Böttcher |
| Schröder | Tuchschneider, Auflader, Münzschneider, Arbeiter, der zerkleinert, schrotet, Böttcher |
| Schroter | Tuchschneider, Auflader, Münzschneider, Arbeiter, der zerkleinert, schrotet, Böttcher |
| Schröter | Tuchschneider, Auflader, Münzschneider, Arbeiter, der zerkleinert, schrotet, Böttcher |
| Schuhmacher | Schuster, Schuhmacher |
| Schuhplätzer | Flickschuster |
| Schuldenbot | Gerichtsvollzieher, Vollstreckungsbeamter |
| Schulte | Richter, Polizist, später Bürgermeister |
| Schultheiss | Richter, Polizist, später Bürgermeister |
| Schulze | Richter, Polizist, später Bürgermeister |
| Schüsseler | Hersteller von Schüsseln und Tiegeln |
| Schüssler | Hersteller von Schüsseln und Tiegeln |
| Schuster | Schuster, Schuhmacher |
| Schüttmeister | Aufsichtsbeamter über die Müllabfuhr |
| Schwabenweber | aus Schwaben in Nürnberg eingewanderte Leinenweber |
| Schwagrin | Viehmagd, Sennerin |
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